地元素材の原材料（ホタルジャコ）を使用し、八幡浜産の伝統を守り昔ながらの製造方法・最新設備（じゃこ天専用工場）で製造、食感はもとより安心、安全を第一にしています。製造技術の研鑚、伝承を何よりも大切にしつつ、地元素材にこだわって製造しています。

宇和海、豊後水道で獲れた新鮮なホタルジャコを原料とする為自ら吟味し直接八幡浜魚市場で競り落とし仕入れ、最高の品質のじゃこ天を作ることに傾注しております。じゃこ天製造に使用した菜種油はバイオディーゼル油（じゃこ天国油田化プロジェクト）として再生使用、魚の残砕は肥料加工して使用しています。

大正５年（１９１６年）かまぼこ製造を始めて９０年。職人の心を持った多くの技能士を育て、じゃこ天技術の研鑚と伝承を何よりも大切にしつつ、伝統の技術に新しい感覚を盛り込み、最良の原材料を使用し最高の品質のじゃこ天を作ることに傾注してきました。これからも、原材料、製造技術、製品はもちろん、すべての面において、質の向上を目指して参ります