鯛は、冠婚葬祭料理の主役です。特に、南予の鉢盛り料理では、活き造りや鯛麺として調理されます。しかも、お接待の精神が息づく愛媛県では、鯛を使ったごちそうを自分たちよりも、訪れる客のためにふるまいます。 　司馬遼太郎が『坂の上の雲』の冒頭で描写した「伊予松山というのは領地内の地味が肥え、物実りがよく、気候が温暖で、（中略）すべてが駘蕩としているから、自然、ひとに戦闘心が薄い」という松山藩の姿は、愛媛県全体の姿でもあります。お人好しの愛媛県人は、豊かな産物に囲まれて、その幸せを気づかなくなっているのでしょうか。 　愛媛県人にとって、鯛は身近な存在です。鯛を使った郷土料理の多さに、鯛が親しまれていることがよくわかります。

中・東予の鯛めし 北条・今治近郊 法楽焼き しまなみ・今治近郊 鯛の骨蒸し しまなみ・今治近郊 鯛の浜焼き しまなみ・今治近郊 いずみや、丸ずし 南予・東予 南予の鯛めし 南予地域 鯛さつま 南予地域 鯛めん 南予地域 鯛の姿盛り 愛媛全域 鯛のあら炊き 愛媛全域

Copyright えひめ愛フード推進機構　All Right Reserved.