えひめの鯛/鯛の料理の秘密

平均化、画一化されつつある食文化の中で、地域の個性を保っている「郷土料理」。
冠婚葬祭や年中行事の折々に、その土地の食材を使ってつくられるそれらの料理のうち、
　「愛媛の郷土料理」には鯛を使ったものが豊富にあります。
愛媛で育った鯛を活用した美味しい「愛媛の郷土料理」を味わうことが
「えひめの鯛」を体感するイチバンの方法です。

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南予の鯛めし
東・中予の鯛めし
鯛の浜焼
鯛めん

法楽焼き
鯛さつま
鯛の骨蒸し
いずみや・丸ずし