えひめの鯛/魚食/鯛の刺身を活かす/鯛の南蛮漬け

鯛の刺身・・・・・・・・・・1パック程度
タマネギ・・・・・・・・・・1個
白ネギ・・・・・・・・・・・半本
塩・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・・・・・適量
［つけ汁］
　ダシ・・・・・・・・・・・大さじ3
　醤油・・・・・・・・・・・大さじ3
　酢・・・・・・・・・・・・大さじ6
　ミリン・・・・・・・・・・大さじ4
　ごま油・・・・・・・・・・大さじ3
　唐辛子（鷹の爪）・・・・・適宜

タマネギは薄くスライスし、白ネギは3cmほどに切り、焼いておきます。
つけ汁を煮立てパットに入れ、タマネギと白ネギを加えます。
鯛の刺身に塩・コショウして小麦粉をまぶし、サラダ油で揚げます。
揚がったら、つけ汁に漬けます。

※南蛮漬けの「南蛮」はネギのこと。
　南蛮漬けの酢には必ず焼き目をつけたネギ（3cmほどの長さ）をいれましょう。
焼いたものだけでなく、揚げたものでもおいしくいただけます。